リクエストがあったのでハモの血抜きをしてみました。
今回は血抜きのみです。
正直今のハモは卵持ちが多いので、やりたくなかったんですが、挑戦してみました。
で、ハモは冬が美味しいと僕は思ってます。お腹に脂もってますし。今の時期の内臓は、卵か白子だけで脂がないからね。
冬のハモは今より身のつき方が凄いですよ。
3月には宮崎産のハモは卵を持ち始めます
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